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          白酒的想不到用處 你知道嗎?

          醫的繁體字醫,從酉。酒在古代也是藥?!饵S帝內經》說,邪氣時至,糧食酒、果酒服之萬全。馬王堆漢墓出土的藥方,內服外用酒者達40方?!稘h書·食貨志》說“酒為百藥之長”,“長”即藥效之先導?!墩f文解字》說“酒所以治病也”。但是過量飲酒則致病。西周即有《酒誥》,戒酗戒醉。西漢《禮記》辯證評價:“酒者,所以養老也,所以養病也”。“養老”是贊譽,“養病”即致病,是告誡。 

          一般以為,釀酒就是釀造酒精,這是不對的。實際上,酒液里除了酒精,還有很多種有機分子。酒精占的比重很大,是因為谷物含的淀粉多??墒?,谷物還含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質。蛋白質被酶分解為20種氨基酸;脂肪被酶分解為40多種脂肪酸;維生素有十幾種,有的也被酶分解;礦物質也有十幾種,但不被酶分解。這些上百種的有機分子、無機分子,溶解在酒精里,會發生極其復雜的化學反應;而且還有幾百種酶,其中必有一些酶催化新的化學反應,那么化學反應就更加復雜。都生成什么物質呢?能檢測出來的有幾百種,歸類為醇、酯、酸、酚、酮、醛、萜等等。

           

           

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